Je absolutni protagonist italijanske kuhinje, eno najbolj priljubljenih in uživanih živil vseh in temelj sredozemske prehrane, zahvaljujoč svoji sposobnosti, da telesu zagotovi tiste ogljikovi hidrati kompleksi, ki so potrebni, da ostanemo aktivni.
A če zdaj večina ve, da je Testenine lahko varno zaužijete tudi za večerjo, je še veliko dvomov glede stopnje kuhanosti. Res je, da je testenine al dente je dober za vaše zdravje in to vroče se slabše prebavlja? Poiščimo vse, kar je potrebno vedeti testenine in najbolj zdravo raven kuhanja.
tam testenine je odličen vir ogljikovi hidrati kompleksne, sposobne zagotoviti energijo s počasnim sproščanjem zaradi večjih težav, s katerimi se telo srečuje pri njihovi prebavi; to dodatno delo namreč blagodejno vpliva na naše telo, kar povzroči počasnejše zviševanje krvnega sladkorja in postopno sproščanje energije.
Med različnimi ogljikovi hidrati kompleksi, ki jih vsebuje testenine lahko najdemo tudiškrob, zelo pomembna snov, katere prisotnost vpliva na stopnjo prebavljivosti. Zahvaljujoč kuhanju testenine al denteL’škrob ne postane popolnoma želatiniziran in se asimilira postopoma: na ta način postane prebava počasnejša, prav tako tudi absorpcija glukoze, ki sestavlja škrob. Posledično je testenine al dente ima tudi nižji glikemični indeks kuhano, kar ima za posledico tudi večji občutek sitosti. Prekomerno kuhanje torej povzroči izgubo hranilnih lastnosti in zvišanje glikemičnega indeksa živila, kar ni primerno za ljudi in tiste, ki se držijo shujševalne diete.
Poleg tega je testenine al dente žvečiti ga je treba dlje, žvečenje pa vključuje proizvodnjo sokov, ki vsebujejo encim ptialin v žlezah slinavkah, sokov, ki delujejo na kompleksne verigeškrob in ki olajšajo prebavo.
Vendar, če je res, da je testenine al dente je bolje kot to vročevelja tudi, da ne smemo delati nasprotne napake: v testenine nekuhano je namreč še težko prebavljivo ter pozdraviti.
Da se prepričate, da kuhate testenine al dente, ne pozabite, da je degustacija temeljni trenutek; prav tako lahko poskusite slediti tem preprostim nasvetom, ki vam bodo pomagali izsušiti enega testenine vedno kuhano do popolnosti!
- Če ste navajeni jesti tam testenine zelo kuhano, okusite testenine al dente morda ne bo vznemirljiva izkušnja: postopoma se navadite na uživanje testenine manj kuhana, pri čemer se vsakič zmanjšajo minute kuhanja.
- Skuhaj ga testenine v veliko vode in ne pozabite občasno premešati, da navlažite zrnca škrob ne da bi postali lepljivi.
- Sledite času kuhanje navedeno na embalaži, vendar se prepričajte, da odteče testenine ob pravem času nadaljujte z degustacijo, ko je do konca degustacije še 5 minut kuhanje in ustrezno prilagodite.
