Dobrih božičnih piškotov nikoli ni dovolj, še vedno lahko naredite čokoladne rolice in orehove zvezdice. Kaj vas bo presenetilo? Čeprav gre za sodobne recepte, ne zanikajo zapuščine najbolj znane avtorice kuharskih knjig Prve republike, Marie Sandtnerová.
Kratek povzetek iz članka
- Recepti za božične piškote, ki jih je navdihnila kuharica prve republike Maria Sandtnerová, ponujajo sodobne in okusne različice.
- Orehove zvezdice in čokoladne rolice so primeri mešanja tradicionalnih elementov z novimi pristopi in sestavinami.
- Slaščice so estetsko privlačne in imajo izrazite okuse, recepti pa so na voljo za domačo pripravo.
Ta povzetek je bil ustvarjen z AI in ga pregledajo uredniki.
Ko je slaščičarka Iveta Fabešová izdala knjigo sladkih receptov Vše svatéční, je v njej med drugim zapisala: »Na splošno imam zelo rada stare slaščičarske knjige in na primer to Sandtnerovo štejem za eno najboljših. Upam, da sem ohranil zamisel o njeni knjigi in se je dotaknil s spoštovanjem, ki si ga zasluži.” O tem lahko presodite po svojih brbončicah.
Glede na to video vadnico lahko vsak obvlada božič. Lahko to potrdite?
Vir: Youtube
Orehove zvezdice
Sestavine (za 40 kosov): za testo: 70 g stroke moke, 190 g navadne moke, 100 g sladkorja, 1 zavitek vanilijevega sladkorja, 170 g masla, 110 g lešnikove moke, 3 rumenjake, za beljakov sneg: 60 g beljakov, 120 g zdrobovega sladkorja, za dekoracijo: sesekljani lešniki
Kako narediti: Pripravite testo. Na valjar presejemo obe moki, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. Dodamo na koščke narezano maslo, moko iz orehov in vse skupaj zmešamo z rumenjaki. Rahlo obdelano testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izrežemo zvezdice. Zložimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 160 °C, približno 20 minut.
Preden se zvezdice ohladijo, pripravimo sneg: Beljake in sladkor damo v skledo, premešamo. Postavite v vodno kopel (v loncu segrejte vodo in nanjo postavite skledo, dno posode se ne sme dotikati vode). Ko se zmes segreje na 60°C oziroma se sladkor raztopi, jo z metlico popolnoma stepamo.
Pripravljen sneg preložimo v cevno vrečko z okrasno konico in nataknemo na vsako zvezdico. Sneg popečemo s pištolo za flambiranje in okrasimo s koščkom lešnika. Če je flambirano nimaš pištole, daj zvezdice s snegom v toplo pečico, a le za nekaj časa.
Čokoladne rolice
Sestavine (za 40 kosov): za testo potrebujete: 80 g zmehčanega masla, 30 g temne čokolade (55- do 70-odstotne), 110 g sladkorja v prahu, 90 g mandljeve moke, lupinico pol limone, 10 g naribanih piškotov, 1/8 žličke mletih nageljnovih žbic, 1/8 žličke mletega cimeta, 25 g navadne moke, pol moka za obliv, za glazuro: 120 g temne čokolade (55 do 70 odstotkov), 60 g kakavovega masla.
blizu
Čokoladne rolice
Kako narediti: Najprej naredite testo. Maslo stepemo v mešalniku do rahle pene. Nato dodamo nalomljeno čokolado, sladkor, mandljevo moko, lupinico, piškote, začimbe in navadno moko. Izdelajte testo, ga zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 2 uri.
Nato iz testa oblikujemo kroglice, ki jih potresemo s polmočno moko. Vtisnemo jih v modelčke za zvitke. Z nožem previdno obrobimo robove modelčkov, da bo testo ravno. Priporočamo: Testo bo med peko naraslo, zato ga v modelčke vlagajte v majhnih količinah.
Postavimo v pečico, ogreto na 160°C, in pečemo približno 15 minut. Ko se zvitki ohladijo, jih vzamemo iz modelčkov in njihove robove pomočimo v čokoladni obliv: čokolado in kakavovo maslo damo v skledo in postavimo v vodno kopel (v loncu segrejemo vodo in nanjo postavimo skledo, dno posode se ne sme dotikati vode). Pustite, da se mešanica popolnoma raztopi, in mešajte, dokler ni gladka.
