Specite božično pecivo, ki bo mehko, dišeče in res dobro. Njegova priprava zahteva malo potrpljenja, a se vsekakor splača.
Kratek povzetek iz članka
- Božič, simbol obilja in sreče, zahteva potrpežljivost pri pripravi in tkanju.
- Tradicionalno so ga pekli po številu družinskih članov, devet izvirov pa je simboliziralo različne plati življenja.
- Recept vključuje pripravo kvašenega testa, temeljito gnetenje in pečenje do zlato rjave barve, z navodili za pletenje pramenov.
Ta povzetek je bil ustvarjen z AI in ga pregledajo uredniki.
V preteklosti so gospodinje spekle toliko božičnih piškotov, kolikor je bilo družinskih članov na božični dan. Prvega je po navadi dobil gospodar, razdelili pa so ga tudi domačim živalim za odganjanje bolezni in temnih sil. Vzhajano testo je simboliziralo tudi obilje in srečo, svoj simbolni pomen pa imajo tudi posamezni izviri, ki naj bi jih bilo po izročilu devet. Spodnji štirje predstavljajo element zemlje, vode, sonca in zraka. Srednja pletenica povezuje razum, čustva in voljo, zgornja dva pramena pa simbolizirata ljubezen in modrost.
Se bojite, da vam ne bo uspelo splesti božičnega drevesca? Oglejte si ilustrativen video, zahvaljujoč kateremu ga boste zlahka upravljali. Koliko vzmeti boste izbrali, je odvisno od vas:
Vir: Youtube
Na kaj paziti?
- Če redno pečete kvašeno pecivo, vam priprava božičnih daril ne bo težka – edini izziv bo morda pletenje pramenov. Če imate manj izkušenj, upoštevajte te pomembne točke.
- Pred pripravo sestavine vzamemo iz hladilnika, da imajo sobno temperaturo. Pustite, da se maslo dovolj zmehča, da se dobro vpije v testo.
- Kvas mora biti pripravljen iz mleka, kvasa, sladkorja in moke. Mleko mora biti le rahlo toplo, vroče bi uničilo kvas iz kvasa in testo ne bi vzhajalo.
- Za pripravo božičnega peciva lahko uporabite tudi posušen kvas – na 500 gramov moke uporabite 1 vrečko, ki tehta 8 gramov. V tem primeru kvasa ni treba pripravljati – kvas samo primešate moki in dodate preostale sestavine.
- Pri mesenju bodite previdni, testo zahteva res temeljito obdelavo – mora biti celo, gladko in nelepljivo. Če imate zmogljivega kuhinjskega robota, zaupajte delo njemu.
- Rozine vmešajte v testo do konca gnetenja.
- Skledo s testom pokrijemo s folijo ali rahlo navlaženo kuhinjsko krpo, da se med vzhajanjem na površini ne izsuši in med peko ne poči.
- Božično drevo preverite na polovici pečenja. Če površina postane preveč zlata ali rjava, jo pokrijemo z aluminijasto folijo.
Puhasto masleno božično pecivo
Čas priprave: 60 minut + vzhajanje in peka
Sestavine:
500 g poltrpe moke
250 ml mleka
125 g masla
120 g granuliranega sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
2 rumenjaka
½ svežega kvasa (21 g)
ščepec soli
100 g rozin
50 g olupljenih in sesekljanih mandljev
50 ml ruma
1 stepeno jajce za mazanje
blizu
Pleteno božično pecivo premažite s stepenim jajcem in potresite z mandlji
Priprava:
1) Rozine prelijemo z rumom in pustimo namakati vsaj dve uri, najbolje do naslednjega dne.
2) Maslo vzemite iz hladilnika vsaj eno uro pred kuhanjem, da se zmehča. Ohlajene sestavine naj bodo sobne temperature. Vse sestavine vnaprej stehtajte in pripravite v sklede ali skodelice – lažje vam bo delo.
3) Mleko segrejte, da je rahlo toplo (največ 40 ºC). Ne sme biti vrelo ali vroče – previsoka temperatura bi uničila kvas v droži in testo ne bi vzhajalo.
4) Najprej pripravimo kvasec. V skledo vlijemo toplo mleko, dodamo nadrobljen kvas, 2 žlici sladkorja, 2 žlici moke (od odtehtane količine). Rahlo premešamo in pustimo počivati 15-20 minut. V tem času se kvas aktivira, pojavijo se mehurčki, nato se zmes začne peniti in povečevati prostornino.
5) V večji skledi zmešamo moko, ščepec soli ter zdrob in vanilijev sladkor. Nato dodamo rumenjake, na kocke narezano zmehčano maslo in vzhajan kvas. Z leseno žlico, rokami ali v kuhinjskem robotu naredite prožno, kompaktno, gladko testo, ki se ne bo prijemalo na stene posode. Lahko traja 15-20 minut, približno polovico tega pri robotu.
6) Rozine odcedimo in jih vmešamo v testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo ali vlažno krpo, da se testo ne izsuši. Pustimo vzhajati 1-2 uri na toplem, da se testo podvoji.
7) Vzhajano testo prestavimo na čisto pomokan svaljek in ga razdelimo na enake dele – njihovo število je odvisno od tega, iz koliko pramenov želimo spletati božično drevesce. Posamezne dele oblikujte v enako dolge svaljke in jih spletite po navodilih na začetku tega članka.
8) Božični kolač položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in ga po celotni površini temeljito premažemo s stepenim jajcem. Nato božično drevesce potresemo s sesekljanimi mandlji.
9) Pečico nastavite na 180 ºC. Božično drevesce postavimo v ogreto pečico in temperaturo zmanjšamo na 160 ºC. Pečemo 45-60 minut do zlate barve.
