Je priprava torte z mešanimi datlji ali jabolki namesto belega sladkorja res bolj zdrava rešitev? Znani kemik Dario Bressanini ovrže to teorijo
Pogosto v sklopu zdrave prehrane iščemo kakšne trike, kako se izogniti nezdravi hrani kot je npr. Vendar pa ne najdemo vedno veljavnih alternativ in v nekaterih primerih se lahko celo zmotimo pri vrednotenju, povsem v dobri veri.
Primer? Menimo, da je bolje kot z belim sladkorjem sladkati torto ali piškote z datlji ali mešanimi jabolki. Toda ali je res tako? Znani kemik te alternative razstavlja Dario Bressanini v objavi na Facebooku v katerem piše:
Ali je torta, sladkana z zmešanimi DATLJI, BOLJ ZDRAVA od tiste, ki je pripravljena z belim sladkorjem? Ne. Imela bo nekaj več vlaknin, nekaj tisočink več vitaminov, a jih zagotovo ne dobimo s sladkarijami.
Bressanini nas opozarja, da so to še vedno prosti sladkorji, ki jih je treba zmanjšati, ne glede na vir, iz katerega prihajajo:
OBOŽUJEM datlje, toda ti predlogi za zamenjavo, ki so zelo priljubljeni v določenih skupinah na Facebooku, so psihološko IZBRIŠLJIVI, ker spodbujajo idejo, da lahko še naprej jemo kot prej (preveč vsega), vendar s “čarobno” sladko sestavino, ki ne čudežno šteje proste sladkorje. So samo pretvarjanja, da bi se počutili bolje, vendar brez kakršne koli znanstvene podlage. Proste sladkorje je treba VSE zmanjšati.
V svoji novi knjigi »« Bressanini posveča nekaj poglavij obsežnemu svetu sladkorja, ki ne vključuje samo belega in trsnega sladkorja, temveč tudi različne sirupe in nadomestke, sadne sladkorje in še kaj.
To se glasi:
Če se radi posladkate z jabolki, ki so očitno kuhana, sicer ne bi bila tako sladka v ustih, ali z datlji, za božjo voljo to storite. Samo ne imejte svoje sladice za “bolj zdravo” od običajne, tudi industrijske, narejene iz belega sladkorja. Vedno so prosti sladkorji, za katere, ponavljam, nihče ne trdi, da bi jih bilo treba zmanjšati na nič.
Če nekdo predlaga zamenjavo rafiniranega belega sladkorja v torti s celim palmovim sladkorjem ali mešanimi datlji, navajajoč zdravstvene razloge, no, nehajte mu slediti, ker očitno ne ve, o čem govori, ali pa vam hoče kaj prodati, ker samo predlaga ti nadomestite proste sladkorje z drugimi prostimi sladkorji. Te sestavine so včasih dodane receptom za sladice, da jim dajo pridih zdravja, ki v resnici ne obstaja.
Preberite tudi:
Da bi bolje razumeli, o čem govorimo, ko govorimo o prosti sladkorjilahko obrišemo prah z infografike Evropske agencije za varnost hrane (EFSA), ki pojasnjuje, kako so sladkorji razvrščeni:
Na koncu nas Bressanini postavi iz oči v oči z žalostno resničnostjo:
Edini prehranski sladkor je tisti, ki ga ne jeste, Ponavljam. Če beli sladkor v torti zamenjamo s sladkorjem muscovado, imamo vedno isto torto z enakimi sladkorji.
Sledi nam na | | | |
Vir:
Preberite tudi:
