Fitati so snovi, ki se naravno pojavljajo v rastlinskih proizvodih. Pri nas jih najdemo predvsem v obliki fitinske kisline. Je antioksidant, ki ga človeško telo ne more absorbirati. Pomanjkljivost je, da lahko povzroči tudi neabsorpcijo nekaterih hranil. Zaradi tega se ne sme pojavljati v živilih v Evropski uniji. Veliko pa se uporablja v kozmetičnih izdelkih, kjer je njegov namen upočasniti staranje.
Fitati za zdravje kože
Uporaba fitatov je zato zelo pomembna v kozmetiki. Fitati poleg tega, da gladijo kožo in odstranjujejo gube, delujejo piling (lahko odstranijo poškodovano površinsko plast kože – npr. zaradi sončne svetlobe). Uporablja se tudi v izdelkih, ki gladijo hiperpigmentacijo. Uravnava sebum in s tem pojav aken.
Foto: Pixabay
Železo in fitati
Veliko ljudi na svetu poje manj železa, kot bi smeli. Toda ta element je zelo pomemben za človeški organizem: sodeluje pri transportu kisika in pravilnem razvoju mišic in tkiv. Ko se železo in fitati združijo v vašem prebavnem traktu, tvorijo netopen kompleks. Vaše telo tako ne more izkoristiti prejetega železa in s tem obstaja tveganje, da ga v organizmu primanjkuje.
Cink in fitati
Tudi fitati negativno vplivajo na absorpcijo cinka. Tega elementa primanjkuje skoraj polovici svetovnega prebivalstva. Fitati vežejo cink med seboj v prebavnem traktu in tako zmanjšajo sposobnost telesa, da ga absorbira.
Kalcij in fitati
Fitinska kislina sicer zmanjša absorpcijo kalcija, vendar v precej manjši meri kot železo ali cink. Kljub temu ga ne smemo podcenjevati. Kalcij je zelo pomemben element za človeški organizem, saj je nujen za pravilno mineralizacijo kosti. To lahko prepreči tveganje za osteoporozo.
Prehranski viri fitinske kisline
Glavni vir fitinske kisline v prehrani so žita (npr. quiona), stročnice (količino fitinske kisline lahko zmanjšamo z namakanjem v vodi s sodo bikarbono, kisom ali citronsko kislino). Fitate lahko najdemo tudi v semenih, otrobih in sadju.
Viri informacij:
https://dietetycy.org.pl/fityniany/
https://www.awashop.cz/kyselina-fytova-c1618/
Foto: Pixabay
