Odkar so bile v Španiji že več generacij, stročnice veljajo za staro, težko hrano, ki celo redi. Ampak nič od tega ni res. Stročnice so še vedno eno najbolj zdravih živil, ki jih lahko uživamo, niso vse jedi, ki jih vsebujejo, tako nasitne, za povrh pa še pomagajo pri hujšanju. Poleg tega so ga prestižne ustanove, kot je npr., poudarile za izboljšanje zdravja srca in ožilja.
Stročnice izstopajo po tem, da vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, beljakovin in vlaknin, maščob pa praktično nič. Kljub temu se jih spominjamo kot težkega obroka, a zato, ker jih tradicionalno spremljamo z predelano meso s toliko maščobe kot krvavice ali chorizo. Zdaj se stročnice najbolje podajo k zelenjavi in polnozrnatim žitom, ki zaokrožijo njihove zdrave lastnosti.
Brez dvoma so ta posušena semena zaklad zdravja po dokaj nizki ceni, toda ali so nekatera boljša od drugih? Zelo pomembno pa je, da so vsi zdravi in zato Lahko se ravnamo po tem, kateri so nam najbolj všeč: Karkoli dodamo, bo koristilo. Zdaj pa obstaja nekaj parametrov, ki nam omogočajo, da rečemo, da je čičerika verjetno najbolj popolna stročnica. Medtem ko vsaka stročnica po nečem izstopa, je čičerika posebna.
Beljakovine čičerike
Leča izstopa po tem, da vsebuje najvišjo vsebnost beljakovin: skoraj 24 % njene sestave je po podatkih . Fižol pa je tisti, ki vsebuje največ vlaknin.: več kot 25 % njegove sestave sestavlja to hranilo, kot je . Niso torej niti najbolj beljakovinske stročnice niti tiste z največ vlakninami, čeprav je tudi njihova vsebnost obeh snovi precej visoka.
Rastlinska hrana je lahko dober vir beljakovin, skoraj toliko kot tista živalskega izvora. Zdaj obstaja težava z beljakovinami v skoraj vseh rastlinskih živilih in ta je, da so običajno nepopolne. Beljakovine so sestavljene iz aminokislin in nekatere so še posebej esencialne, tj Vnašati jih je treba s hrano, saj jih telo ne proizvaja. Medtem ko ima meso vse te aminokisline, zelenjavi ena pogosto manjka.
[]
Seveda se nekaj rastlinskih živil šteje za popolne beljakovine, saj imajo vse esencialne aminokisline in v tej izbrani skupini je čičerika. Vsekakor lahko beljakovine katere koli druge stročnice dopolnimo s preprosto potezo: dodamo žito. Tudi beljakovine, ki jih vsebujejo žita, so nepopolne, tem pa manjka aminokislina, ki jo imajo stročnice, in obratno. To pomeni, da eno živilo dopolnjuje drugo, zato je priporočljivo na primer lečo spremljati z rižem.
Prednosti
Beljakovine ne služijo le obnavljanju tkiv in celo povečanju mišične mase, ampak prispevajo tudi k temu, da so tako nasitni. Se pravi, ko jih zaužijemo, se počutimo manj lačni. in zato ne zaužijmo več kalorij, kot je potrebno. Tako nam stročnice pomagajo pri hujšanju. Natančneje, vlaknine, ki spremljajo te beljakovine, so snov, ki je povezana z drugimi številnimi koristmi čičerike in odraža
[]
“Tako posušene kot konzervirane stročnice imajo nizek glikemični indeks in obremenitev ter vsebujejo amilozo, odporen škrob, ki se počasi prebavi. Ti dejavniki pomagajo preprečiti nenadne skoke krvnega sladkorja in ravni inzulina, ki lahko izboljša urejenost glikemije pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2″, pojasnjuje ameriška univerza. Poleg tega tovrstna živila z visokim glikemičnim indeksom pomagajo tudi pri preprečevanju nastanka te vrste sladkorne bolezni.
Poleg tega imajo vlaknine čičerike snov, imenovano rafinoza, ki je oligosaharid, ki postane butirat, ko ga v debelem črevesu fermentirajo koristne bakterije, ki ga naseljujejo. “Butirat pomaga zmanjšati vnetje v celicah črevesnih sten, ki spodbuja rednost prometa in morebiti preprečevanje raka debelega črevesa in danke“pojasnjuje Harvard. Končno, steroli v čičeriki znižujejo holesterol in prispevajo k boljšemu zdravju srca in ožilja.
Spremljajte teme, ki vas zanimajo
