Nič nenavadnega ni videti, da krompir po nakupu spremeni barvo, toda zakaj včasih postane zelen? In ali jih je zdravo uživati te barve?
Zelena je lahko različnih odtenkov, pojavi se s površine lupine ali pa je le enkrat olupljena, poglejmo, kaj je v osnovi tega pojava.
Prednosti krompirja
Krompir je zelo hranljivo in zdravju koristno živilo. jaz sem rbogata s škrobom, mineralnimi solmi in vitamini ki pomagajo ohranjati naše telo zdravo. Krompir je še posebej koristen za spodbujanje spanja, boj proti hipertenziji in spodbujanje črevesnih funkcij.
Krompir je bogata z antioksidativnimi snovmi, kot so flavonoidi, karotenoidi in fenolne kislineki imajo pomembno vlogo pri boju proti prostim radikalom.
Krompir – wineandfoodtour.it
Prosti radikali so nestabilne molekule, ki lahko poškodujejo celice našega telesa in prispevajo k prezgodnjemu staranju in kroničnim boleznim. Vendar pa lahko zaradi prisotnosti antioksidantov krompir pomaga preprečiti te negativne učinke in ohranja naše telo v optimalno zdravstveno stanje.
Vrste krompirja
Obstajajo različne vrste krompirja, vsaka s svojimi značilnostmi, zaradi katerih je primeren za različne vrste kulinaričnih priprav.
Na primer krompir z rumenim mesom Imajo zlato rumeno pulpo in masleno konsistenco. Idealni so za pripravo kremastega pire krompirja, cmokov in juh. Njihovo nežna pulpa se zlahka drobi kuhano daje jedem mehko teksturo.
Rumeni krompir – wineandfoodtour.it
Medtem ko tisti a bela pasta imajo belo meso in bolj čvrsto konsistenco kot krompir z rumenim mesom. Jaz sem odličen za peko, pečenje na žaru in priprava hrustljavega pomfrija. Zaradi nekoliko bolj suhe konsistence so odlični za hrustljavo zunanjo površino.
Rdeči krompir ima tanko kožo in trdno, vlažno kašo. Idealne so za pripravo krompirjeve solate, saj med kuhanjem ohranijo obliko in se odlično podajo k omakam in zeliščem. Lahko so tudi kuhana ali pečena.
Rdeči krompir – wineandfoodtour.it
Namesto tega sladki krompir imajo oranžno ali rumeno meso in sladek okus. Pogosto se uporabljajo za pripravo sladkih jedi, kot je pire iz sladkega krompirja, Pečene torte in sladice. Pečemo jih lahko cele ali na rezine, na žaru ali ocvrte za ustvarjanje okusnih prilog.
Zakaj krompir včasih postane zelen
Krompir je eno najbolj priljubljenih živil na svetu, včasih pa nas lahko preseneti z nepričakovano lastnostjo: postanejo zelene. Ta pojav lahko sproži posebno vprašanje: zakaj krompir včasih postane zelen?
Zakaj krompir včasih pozeleni – wineandfoodtour.it
In potem, ali je varno uživati zeleni krompir? Ugotovimo razloge za spremembo barve krompirja in kaj moramo vedeti o tem.
Ko krompir pozeleni, je to zato, ker bili izpostavljeni sončni ali umetni svetlobi. Svetloba stimulira proizvodnja klorofila, snov, ki daje rastlinam značilno zeleno barvo. Krompir, običajno shranjen v temnih prostorih, kot so skladišča ali hladilniki, lahko postane zelen, če je dalj časa izpostavljen svetlobi.
Kaj pomeni, ko krompir postane zelen?
Prisotnost klorofil To samo po sebi ni težava, ampak kaže, da so prisotne tudi druge potencialno škodljive spojine. Ko je krompir izpostavljen svetlobi, lahko začne proizvaja solanin, naravni toksin ki jih rastlina uporablja kot obrambni mehanizem.
Solanin je koncentriran predvsem v lupini in zelenih delih krompirja. Uživanje velikih količin solanina lahko povzroči simptome, kot so slabost, bruhanje in prebavne motnje.
Krompir postane zelen: kakšni so učinki solanina?
Solanin je strupena snov ki se nahaja v nekaterih rastlinah, kot so krompir, paradižnik in jajčevci. Če jeste preveč zelenega ali kaljenega krompirja, ga morda imate bolečine v trebuhu, slabost in utrujenost. V skrajnih primerih je lahko solanin smrtonosen.
Če v shrambi ali hladilniku najdete zelen krompir, je pomembno, da ga natančno pregledate, preden ga zaužijete. Zelene dele je treba zavreči ali območja z zelenimi lisami in preverite, ali preostali del krompirja izgleda normalno. Če ima krompir grenak ali neprijeten okus, je bolje, da ga ne uživate.
Olupljen krompir – wineandfodtour.it
Dobra novica je torej, da lahko upoštevajte nekatere varnostne ukrepeda krompir ne pozeleni. Najprej jih shranite na hladnem, temnem in dobro prezračenem mestu. Poleg tega se je treba izogibati daljšemu izpostavljanju neposredni sončni svetlobi ali intenzivni umetni svetlobi. Če smo kupili veliko krompirja, je priporočljivo razmisliti shranite jih v papirnato vrečko ali neprozorno škatlo da jih zaščitimo pred svetlobo.
Povedati je treba, da so nekatere sorte krompirja bolj dovzetne za ozelenitev. Mladi krompir ima na primer a tanjša koža in višjo koncentracijo klorofila kot zrele sorte. Če izberete zrel krompir z debelo lupino, lahko zmanjšate možnost, da postane zelen.
Kako skuhati krompir
Krompir je zelo vsestransko živilo in kuhamo jih lahko na veliko različnih načinov. Ena najbolj zdravih možnosti je, da jih skuhate al paro ali vrelo vodo brez dodajanja soli. Na ta način se hranilne lastnosti krompirja bolje ohranijo in se izognete prekomernemu dodajanju soli v prehrano.
Pomfrit – wineandfoodtour.it
Drug način je, da skuhaj jih v pečici. V tem primeru krompir narežemo na rezine ali kocke in ga nato spečemo v pečici s pokapljanjem olja in začimb po okusu. Ta metoda kuhanja omogoča hrustljav krompir zunaj in mehak znotraj.
Za pripravo lahko uporabimo tudi krompir juhe in enolončnice. V tem primeru krompir narežemo na kocke in ga nato skuhamo skupaj z drugimi sestavinami, kot so zelenjava, stročnice ali meso. Ta način kuhanja naredi krompir mehak in kremast, popoln za toplo, prijetno juho.
Pire krompir – wineandfoodtour.it
Na koncu se lahko uporabi krompir pripravite cmoke, pire krompir ali slane pite. THEV teh primerih krompir skuhamo in nato pretlačimo ali pretlačimo skozi cedilo, da dobimo kremasto konsistenco. Te jedi so kot nalašč za obilno kosilo ali večerjo.
