Blagodejna rastlina za mizo, med divjimi zelišči je lahko najboljša!
Narava zna povsod podariti dragocene bisere in za ljubitelje divjih zelišč lahko že preprost sprehod po podeželju ponudi edinstveno mešanico okusa in dobrega počutja. Nabirajo se številna divja zeliščanekateri bolj pogosti drugi manj, vendar več, da bo vaša miza bogata, trajnostna in zdrava.
Med najpogostejšimi zelišči, ki jih običajno postavimo na mizo, najdemo radič, regrat ali divji brokoli.obstajajo pa tudi druge zelo pogoste alternative, ki skoraj nikoli niso upoštevani in enega od teh predstavlja Saettone Cardo. To precej ostro rastlino boste gotovo že srečali, skoraj vedno ne samo, ampak v družbi številnih njej podobnih rastlin v neposredni bližini.Če jo pravilno očistimo, jo bomo lahko dali na mizo in njen okus vas bo navdušil.
Cardo Saettone: gastronomski užitek, ki ga izkorišča le malokdo!
Bodika je znana, a malo izkoriščana rastlinaki se pogosto šteje le za plevel, ki ga je treba izkoreniniti, vendar ga je v resnici mogoče zlahka prepoznati in zaužiti. Pravzaprav ima rastlina edinstveno oblikoz navpično rastjo in bodičastimi listi, ki nejasno spominja na liste omele predstavljena v božičnih voščilnicah. Pred nabiranjem te rastline, kot tudi katere koli druge samonikle rastline, se bo treba dobro poučiti,
Na splošno njena prisotnost na tem območju kaže na to, da je prst živa in bogata s hranili, sončni travniki so njen naravni habitat, kjer običajno uspeva v večjih skupinah. Ko bomo prepoznali vašo rastlino, bomo morali preiti na fazo obiranja, občutljiv korak, pri katerem bomo morali prijeti bodičasto steblo rastline pri dnu, dokler ni nežno na dotik. Za manj vajene je priporočljiva uporaba rokavic in manjšega noža za naslednjo fazo.
Ko zgrabimo naše nežno steblo z listi, bomo morali rastlino “olupiti”, dvigniti zunanjo ovojnico stebla in jo potegnili stran do konic listov. Na ta način bomo odstranili najtrši del rastlinepri čemer izpostavljamo le najbolj nežne in prijetne za uživanje.
Po končani zbirki št vse kar ostane je, da vse potopite v posodo z vodo in močno izperete, morda vse pustite namakati približno 30 minut preden preidete na vrenje. Cardo Saettone bo nato pripravljen, da pride na vašo mizo, preprosto začinjen ali vključen v juhe, rižote ali celo slane pite.
Kar nam narava ponuja na brezplačen in naraven način, je pogosto podcenjeno, a naučiti se prepoznati in obirati njene sadove, vedno na okolju prijazen način, je lahko skrivnost, da iz svoje prehrane izvlečemo največ, tudi v osebno zadovoljstvo. Uživanje plodov svojega pridelka v naravi bo našemu telesu v vseh pogledih dobrotako kot aktivnost na prostem kot zaradi prehranskih vrednosti, ki jih ponudimo na mizo, lahko pa je celo dobro za naše finance.
Naslednjič, ko bomo naleteli na to trnato rastlino, je dobro, da premislimo o njeni vrednosti, ne le o navadnem plevelu, temveč o kulinaričnem zakladu, ki ga je vredno ceniti.
