Tudi preprosta stara češka klasika – sadje, natančneje slivovi cmoki – je lahko odlična praznična jed, ki se ji nihče ne more upreti. Morda samo zagrizeni, ki zanikajo sladko hrano. Slivovi cmoki se tradicionalno pripravljajo iz kvašenega ali skutnega ali krompirjevega testa. Tukaj so recepti.
Slivovi cmoki iz skutno-krušnega testa v cimetovih drobtinah
Sestavine
-
1 jajce
-
1 rumenjak
-
270 g skute
-
130 g popečenega kruha brez skorjice
-
20 g navadne moke
-
30 g zmehčanega masla
-
25 g granuliranega sladkorja
-
približno 2 žlički
-
3-5 žlic krušnih drobtin
-
1-2 žlički granuliranega sladkorja
-
maslo za preliv
Priprava
-
Maslo s sladkorjem in jajcem ter rumenjakom penasto stepemo. Dodamo skuto in na koncu še zmešan popečen kruh. Testo pustimo počivati 2 uri.
-
Za oblaganje cmokov bomo pripravili cimetove drobtine. V suhi ponvi zlato prepražimo drobtine, vmešamo sladkor in cimet (po okusu) ter še nekaj časa počasi pražimo.
-
Iz testa oblikujemo polpete in vanje zavijemo izkoščičene slive. Kuhamo približno 8 minut in cmoke takoj po odstranitvi povaljamo v cimetovih drobtinah. Postrezite prelito s stopljenim maslom. Lahko okrasimo s stepeno smetano ali kislo smetano.
Cmoki iz krompirjevega in skutnega testa z marmelado polnjenimi slivami
Sestavine
-
400 krompirjev, kuhanih v olupkih
-
400 g strde moke
-
400 g skute
-
15 g
-
1 jajce
-
sol
-
slive
-
200 g kisle smetane
-
2 žlici sladkorja v prahu
Priprava
-
Kuhan krompir pustimo, da se ohladi, nato ga olupimo in na drobno naribamo. Zmešamo jih z moko, soljo, 250 g skute, jajcem in maslom. Naredili bomo gladko testo.
-
Slive izkoščičimo. Vsako slivo nadevamo z malo slivove marmelade in zavijemo v testo.
-
Cmoke damo v vrelo slano vodo, jih premešamo, da se ne primejo dna in kuhamo približno 10 minut, da splavajo.
-
Kuhane cmoke narežemo in postrežemo s preostalo skuto, primešano kisli smetani in sladkorju v prahu.
Kvašeni slivovi cmoki
Sestavine
-
300 g strde moke
-
200 ml toplega mleka
-
20 g svežega kvasa
-
2 žlici granuliranega sladkorja
-
1
-
1 ščepec soli
-
slive
-
trda skuta
-
sladkor
-
mletega maka
Priprava
-
Najprej pripravimo kvasec. V mleko vmešamo kristalni sladkor, nadrobimo kvas in pustimo, da kvas vzhaja.
-
Moki dodamo ščepec soli, kvas in jajce. Zgnetemo gladko testo, ga pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno eno uro.
-
Iz vzhajanega testa naredimo polpete s slivami in jih kuhamo na sopari približno 10 minut ali v vreli slani vodi. Ko cmoke odstranimo, jih prebodemo z vilicami.
-
Slivove cmoke postrežemo potresene z naribano trdo skuto in makom (lahko samo s skuto ali samo z makom), sladkorjem in prelite s stopljenim maslom.
